Route du thon
Cádiz
La Ruta del Atún recorre los pueblos costeros del sur de Cádiz (Barbate, Zahara, Conil, Tarifa) donde la almadraba mantiene viva una de las tradiciones pesqueras más antiguas del Mediterráneo. Cada primavera, los atunes rojos cruzan el Estrecho rumbo a sus zonas de desove, y desde hace siglos se capturan con un sistema de redes diseñado para respetar el comportamiento del animal.
Durante la temporada, los restaurantes de la zona ofrecen al atún rojo en todas sus posibles elaboraciones: tartar, tataki, sashimi, lomo a la plancha, encebollado, mojama o ventresca. Algunos establecimientos plantean menús degustación específicos que recorren el pescado de la cabeza a la cola.
La temporada principal va de abril a junio, cuando se celebran rutas y jornadas gastronómicas en los distintos pueblos. Reserva con antelación: las plazas se agotan rápido.
La Ruta del Atún no es solo gastronomía: es un recorrido por una tradición pesquera que ha definido la economía y la cultura del sur de Cádiz durante siglos.
Conseil LIVVO : Essaye différentes préparations dans des restaurants locaux.
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